A zellert mandolinnal (vagy ha igazán vagányak vagyunk, késsel) 1,5 mm vastagságú szeletekre vágjuk.
A mascarponét kikeverjük a tojássárgájával, a szerecsendióval, sóval, borssal és fél narancs levével, majd elkezdjük rétegezni a gratint.
Egy 20 x 30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, belerakunk egy réteg zellert, megkenjük a mascarponés masszával, és ezt addig ismételgetjük, amíg el nem fogy ez a két alkotóelem. Fontos, hogy az utolsó, legfelső réteg, amit lerakunk, zeller legyen.
Lefedjük a gratin tetejét egy darab sütőpapírral, és a 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 60 percre. Ha letelt az idő, levesszük a felső réteg sütőpapírt, megkenjük a tetejét egy kevés kókuszolajjal, és 220 fokra előmelegített sütőben további 10 percig pirítjuk.
A lazacot 4 egyenlő szeletre vágjuk, a bőrös felüket megkenjük kókuszolajjal, majd nagy lángon, egy sütőbe is rakható forró serpenyőben lepirítjuk a bőrös oldalukat 1 perc alatt. Közben finoman lenyomjuk a filéket, hogy ne ránduljon össze rajtuk a bőr. Ha ez kész, a húsos oldalukat sózzuk, borsozzuk és rámorzsoljuk a kakukkfüvet is, majd 150 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
A maradék 2 db naracsot kifilézzük és megszórjuk egy kevés chilivel. A megsült lazacszeleteket a felkockázott gratinnal és a narancssalátával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
- Sütési idő: kb. 90 perc
Mutatunk még néhány nagyon tuti lazacos kaját:
Sült lazac paszternákos karfiolpürével és lilakáposztával
