Én még ezt a tépkedést-darabolást is kihagytam most, és szép kerek miniatűr palacsintákat sütöttem a tésztából, amibe jó nagy adag alpesi túrót is kevertem. A kis palacsintákat pedig édes tejföllel és friss áfonyával, eperrel turbóztam fel.Először is válasszatok szét két tojást két külön tálba. A fehérjét egy csipet sóval verjétek kemény habbá. A sárgáját pedig 5 evőkanál kristálycukorral és 1 csomag vaníliás cukorral keverjétek habosra. Ez utóbbihoz adjatok 250 g lisztet, ugyanennyi friss túrót (a maradék túrót rakjátok félre a tálaláshoz), fél csomag sütőport és az egészet keverjétek szépen el fakanállal. Most jöhet hozzá 2-3 részletben a tej, hogy szép csomómentes legyen a keverék. Dobjátok hozzá egy citrom reszelt héját, végül óvatosan forgassátok bele a felvert tojásfehérjét is.Az alpesi smarni készítésénél fontos, hogy ezt a finom, sűrű palacsinta állagú krémet vajon süssük meg, ez extra aromákat ad majd az édes tésztának. Miközben sülnek a kis smarni-palacsinták, a megmaradt túrót egy kanál cukorral és a tejföllel keverjétek ki jó alaposan. Az epreket pedig vagdossátok negyed cikkekre.
Zé-féle túrós smarni eperrel és áfonyával
Morfológiailag a smarni, azaz a császármorzsa a serpenyőben süldögélők nemzetségébe és a palacsintafélék osztályába tartozik, éppen ezért a magyar elnevezés nem teljesen találó. Már csak azért sem, mivel a könnyű, illatos palacsintatésztát az igazi receptben nem morzsolják össze, hanem apró darabokra szaggatva sütik aranybarnára.
4 főre
