A zalai dödölle elkészítéséhez először a krumplit 2-3 cm-es kockákra vágjuk és sós, bő vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, de a levéből 200 ml-t a lábasban hagyunk. Visszatesszük bele a burgonyát és a tűzhelyre visszatéve egy krumplinyomó segítségével összetörjük. 3-4 részletben hozzáadjuk a lisztet és közben egy fakanállal erősen keverjük. A liszt mennyisége függhet a krumpli fajtájától – arra kell törekedni, hogy egy kissé nyúlós, de összeállt masszát kapjunk.
A zsírt egy serpenyőben felmelegítjük és hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Közepes hőfokon 4 percig dinszteljük, majd a krumplis masszából két kanál segítségével galuskákat szaggatunk és a hagymás alapba tesszük. Közepesen erős hőfokon jól lepirítjuk. Nem baj, ha a hagyma itt-ott kicsit jobban lepirul, de azért sűrűbben forgassuk és ügyeljünk rá, hogy csak piruljon, ne égjen meg. A lepirult dödölléket tejföllel, lilahagyma-karikákkal és aprított snidlinggel kínáljuk.
- Elkészítési idő: 1 óra
