A fűszerkeverék hozzávalóit egy tálban összekeverjük, és beleforgatjuk az oldalast. Enyhén kiolajozott tepsibe rakjuk, lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Ha letelt az idő, levesszük a fóliát, és 200 fokra emelve a hőt, további 30 percig sütjük.
Közben a salihoz egy edényben bő, sós vízben megfőzzük egyszerre a quinoát és a vöröslencsét. Mindkettőnek ugyanannyi idő kell, kb. 15-20 perc, úgyhogy ha megpuhultak, leszűrjük, és még melegen egy tálban hozzákeverjük a vajat, és sózzuk, borsozzuk. Ha kihűlt, megszórjuk a felaprított zöld fűszerekkel, belefacsarjuk a citromlevet, és az oldalas mellé tálaljuk.
