A vöröslencsés bulgursaláta elkészítéséhez a bulgurt bő, enyhén sós vízben puhára főzzük 10-15 perc alatt, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és teljesen lecsepegtetjük róla a vizet. Ezután egy keverőtálba öntjük és félretesszük. A lencsét áztatás nélkül feltesszük a súlyához képest háromszoros mennyiségű vízben főni, enyhén sózzuk és gyöngyözően forrva ress állapotig főzzük kb. 15 perc alatt. Lehúzzuk a tűzről, a forró vízben hagyjuk teljesen megpuhulni, majd ezt is leszűrjük, leöblítjük és a keverőtálba öntjük.
Mehet hozzá a kétféle, 0,5 cm-es kockákra vágott paprika, a vékony karikákra vágott újhagyma, a reszelt fokhagyma, valamint a finomra vágott petrezselyem és koriander. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat és egy fél citrom kifacsart levét, majd az egészet jól összekeverjük. A kész bulgursalátát tálba szedjük, egy 1-1 citromgerezddel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Főzési idő: 25 perc
