A vörös pesztós csirkecomb elkészítéséhez a csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, bekenjük a vörös pesztóval, majd 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
A babot sós, forrásban lévő vízben 3-5 percig főzzük, majd jeges vízben lehűtjük. Leszűrjük, egy keverőtálba tesszük, ráreszeljük a citrusok héját, majd rányomjuk a levüket is. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a chilipehellyel és a szeletelt mandulával, és rátépkedjük a mentát. A sült csirkecombokat a salátával fogyasztjuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
