A vörös pesztós csirke elkészítéséhez a krumplit megmossuk, rajta hagyjuk a héját, elfelezzük, a nagyobbakat pedig elnegyedeljük. Ezután vízben átmossuk, és egy tálba tesszük. Mikróba dobjuk maximum fokozaton (800 W) annyi időre, hogy félig megpuhuljon, ez kb. 10 perc.
Közben elkészítjük a ragut is: a csirkemellet 2 cm-es kockákra vágjuk, és az olajon, erős lángon fehéredésig pirítjuk egy serpenyőben, majd sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk az oregánóval. Ezután rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd 2-3 percig pirítjuk vele. Ekkor mehet rá az elfelezett paradicsom is, amivel szintén 2-3 percig pirítjuk, végül rátesszük a pesztót, felöntjük a vízzel, és az egészet beforraljuk.
A krumplit beletesszük egy tepsibe, ráöntjük a ragut, és 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
Elkészítési idő: 60 perc
Még több pesztós recept:
Pesztós-csirkés fusilli cukkinivel
Pesztós-csirkés melegszendvics
Pesztós babka
