Street Kitchen

Villantóskarácsonyikaják

Villantós karácsonyi kaják
Elkezdtünk hangolódni a karácsonyra, szóval ha ti még az ünnepekkor sem szeretnétek megúszós kaják nélkül maradni, akkor próbáljátok ki ezeket a recepteket! Lesz itt egy frankó kacsamájpástétom, egy Wellington burger és egy scone recept is, csekkoljátok!
1 főre
Konyakos narancsos kacsamájpástétom (8 személyre) 
A tálaláshoz
Wellington burger (4 személyre)

Zé - Konyakos narancsos kacsamájpástétom

Durvára vágjuk a hagymát és kevés olajon üvegesre pároljuk, közben hozzádobjuk a szeletelt fokhagymát is, sózzuk, borsozzuk és beleszórjuk a rozmaring apróra vágott leveleit, valamint a leszárazott kakukkfüvet. Ha a hagyma már nem csak megpárolódott, hanem elkezdett lepirulni, akkor fél narancs levét a serpenyőbe facsarjuk. Nyakon öntjük az alkohollal, óvatosan meggyújtjuk egy öngyújtó segítségével és így flambírozzuk a fűszeres hagymás keveréket. Ha elaludt a láng, az egészet egy turmixgépbe kaparjuk, majd a serpenyőt kitöröljük, és jöhet a máj. A kacsamáj nagyobb lebernyegét felszeleteljük. A darabolás közben eltávolítjuk az ereket és inakat. Forró serpenyőben, nagy lángon alaposan lepirítjuk a májat: kívülről szép barnának kell lennie, de belül még maradjon rózsaszín és krémes. Beleöntjük ezt is a turmixgépbe, sózzuk, borsozzuk,  hozzáöntjük a tejszínt és az egészet lezúzzuk. A végén beledobjuk a jégkockát, azzal is zúzunk egyet, így lesz a végeredmény egészen habos krémes. Előételnek, vagy reggelire is tökéletes ez a kaja.
A püré felét a szervírozásra szánt tál aljára öntjük, majd a máj megmaradt kisebb lebernyegét felkockázzuk és ugyanúgy nagy lángon hirtelen lepirítjuk. A megsült májdarabokat eloszlatjuk a tálban, majd ráöntjük a maradék pürét. Tisztított vajat (azaz ghít) készítünk: a vajat alacsony lángon megolvasztjuk, beledobjuk a zsályaleveleket. A hőkezelődött zsályaleveleket kihalásszuk és a hűlő félben lévő pástétom tetejére terítjük őket. Időközben szétvált a vaj: savó-író-tiszta vaj részekre. A középső tiszta folyékony részt ráöntjük a pástétom tetejére, egy késsel fenntartva a sűrűbb részeket. Fél napra bedobjuk a hűtőbe, akkor szépen megdermed a pástétom és már kenhetjük is a kedvenc kalácsunkra vagy briósunkra. Díszíthetjük friss fügével vagy újhagymával.

Jani - Wellington burger

 A baconszeleteket sütőpapírral fedett tepsire fektetjük, lefedjük egy másik sütőpapírral és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt ropogósra sütjük. Az apróra vágott lilahagymát és savanyú uborkát a darált húshoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát és jól összegyúrjuk. A masszából egy hosszúkás bucit formázunk. Kihajtjuk a leveles tésztát, és a szélén 2-2 centit szabadon hagyva befedjük a sajtszeletekkel, majd rápakoljuk a megsült baconszeleteket is. Erre ültetjük keresztben a megformázott húsos masszát és óvatosan feltekerjük a tésztát és benne a tölteléket. A henger két végén a tésztát behajtogatjuk és lekenjük felvert tojással, megszórjuk a kétféle szezámmaggal, és 180 fokon kb. 45 perc alatt aranybarnára sütjük. Pár perc pihentetés után szeleteljük.

A Scone, fűszeres almalekvárral receptjét itt találod.

www.streetkitchen.hu

Kacsa
Úr
0

Elkezdtünk hangolódni a karácsonyra, szóval ha ti még az ünnepekkor sem szeretnétek megúszós kaják nélkül maradni, akkor próbáljátok ki ezeket a recepteket! Lesz itt egy frankó kacsamájpástétom, egy Wellington burger és egy scone recept is, csekkoljátok!

Hozzávalók

1

Zé - Konyakos narancsos kacsamájpástétom

Durvára vágjuk a hagymát és kevés olajon üvegesre pároljuk, közben hozzádobjuk a szeletelt fokhagymát is, sózzuk, borsozzuk és beleszórjuk a rozmaring apróra vágott leveleit, valamint a leszárazott kakukkfüvet. Ha a hagyma már nem csak megpárolódott, hanem elkezdett lepirulni, akkor fél narancs levét a serpenyőbe facsarjuk. Nyakon öntjük az alkohollal, óvatosan meggyújtjuk egy öngyújtó segítségével és így flambírozzuk a fűszeres hagymás keveréket. Ha elaludt a láng, az egészet egy turmixgépbe kaparjuk, majd a serpenyőt kitöröljük, és jöhet a máj. A kacsamáj nagyobb lebernyegét felszeleteljük. A darabolás közben eltávolítjuk az ereket és inakat. Forró serpenyőben, nagy lángon alaposan lepirítjuk a májat: kívülről szép barnának kell lennie, de belül még maradjon rózsaszín és krémes. Beleöntjük ezt is a turmixgépbe, sózzuk, borsozzuk,  hozzáöntjük a tejszínt és az egészet lezúzzuk. A végén beledobjuk a jégkockát, azzal is zúzunk egyet, így lesz a végeredmény egészen habos krémes. Előételnek, vagy reggelire is tökéletes ez a kaja.
A püré felét a szervírozásra szánt tál aljára öntjük, majd a máj megmaradt kisebb lebernyegét felkockázzuk és ugyanúgy nagy lángon hirtelen lepirítjuk. A megsült májdarabokat eloszlatjuk a tálban, majd ráöntjük a maradék pürét. Tisztított vajat (azaz ghít) készítünk: a vajat alacsony lángon megolvasztjuk, beledobjuk a zsályaleveleket. A hőkezelődött zsályaleveleket kihalásszuk és a hűlő félben lévő pástétom tetejére terítjük őket. Időközben szétvált a vaj: savó-író-tiszta vaj részekre. A középső tiszta folyékony részt ráöntjük a pástétom tetejére, egy késsel fenntartva a sűrűbb részeket. Fél napra bedobjuk a hűtőbe, akkor szépen megdermed a pástétom és már kenhetjük is a kedvenc kalácsunkra vagy briósunkra. Díszíthetjük friss fügével vagy újhagymával.

Jani - Wellington burger

 A baconszeleteket sütőpapírral fedett tepsire fektetjük, lefedjük egy másik sütőpapírral és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt ropogósra sütjük. Az apróra vágott lilahagymát és savanyú uborkát a darált húshoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát és jól összegyúrjuk. A masszából egy hosszúkás bucit formázunk. Kihajtjuk a leveles tésztát, és a szélén 2-2 centit szabadon hagyva befedjük a sajtszeletekkel, majd rápakoljuk a megsült baconszeleteket is. Erre ültetjük keresztben a megformázott húsos masszát és óvatosan feltekerjük a tésztát és benne a tölteléket. A henger két végén a tésztát behajtogatjuk és lekenjük felvert tojással, megszórjuk a kétféle szezámmaggal, és 180 fokon kb. 45 perc alatt aranybarnára sütjük. Pár perc pihentetés után szeleteljük.

A Scone, fűszeres almalekvárral receptjét itt találod.

Ha tetszett a villantós karácsonyi kaják receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Brutális kaják
Húsételek
Kacsahúsos ételek
Marhahúsos ételek
Darált marhahús receptek
Libás ételek
Leveles tészták
Márton-nap
Karácsony
Karácsonyi előételek
Ünnepi főfogások
karácsony
kacsa
előétel
wellington
pástétom

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept