A villantós csirkemell elkészítését a körettel kezdjük. Ehhez a hagymát félfőre vágjuk, és egy forró lábasban, közepes lángon elkezdjük lepirítani kevés kókuszolajon. Nekiesünk 3 db baracknak, amiket először kimagozunk, aztán szintén vékony szeletekre vágunk. Amikor már aranybarna a hagyma, hozzáadjuk a barackot, megszórjuk az egészet a kurkumával és a borssal, aztán mehet rá kb. 200 ml víz. Puhára párolunk mindent, majd ha kész a ragu, picit sózzuk és leturmixoljuk.
A zacskós rizst (használhattok helyette rendeset is, de én lusta módban voltam) a csomagoláson jelzett módon megfőzzük, aztán összekutyuljuk a raguval.
A megmaradt 1 db barackot cikkekre vágjuk, aztán egy forró, száraz serpenyőben nagy lángon kissé megégetjük mindkét oldalukat.
A csirkemelleket sózzuk, majd egy forró, sütőbe is tehető serpenyőben nagy lángon körbepirítjuk egy kevés kókuszolajon, aztán a serpenyővel együtt bedobjuk a 150 fokra előmelegített sütőbe 10-15 percre.
Jöhet a tálalás: tányérba szedünk a rizsből, mehet rá a hosszában kettévágott csirkemell és az égetett barackok, végül pedig körbecsorgatjuk a ponzuval (amit amúgy kisebb-nagyobb ráhagyással helyettesíthettek szójaszósz és frissen facsart citromlé keverékével).
- Elkészítési idő: 45 perc
