A tofus lecsó elkészítésének első lépéseként egy kevés olívaolajon lepirítjuk a finomra aprított vöröshagymát, és 4-5 perc alatt üvegesre pároljuk. Közben felkockázzuk a paradicsomot és a tv-paprikát.
A felszeletelt fokhagymát rádobjuk a hagymára, majd mehet hozzá a paprika és a paradicsom is, és sózzuk, borsozzuk. Öntünk rá egy kevés vizet, majd lefedve 12-15 percig rotyogtatjuk, amíg megpuhulnak és levet engednek a zöldségek.
Egy serpenyőbe kevés olajat hevítünk, belemorzsoljuk a tofut, megszórjuk fekete sóval és kurkumával, majd 3-4 percig pirítjuk.
A megfőtt lecsós alapba botmixerrel beleturmixolunk egy kicsit, majd beleöntjük a pirított tofut, további 2-3 percig főzzük, és utána már tálalhatjuk is.
- Elkészítési idő: 55 perc
