A vegán szilvás gombóc elkészítését azzal kezdjük, hogy a főtt krumplit még melegen krumplinyomóval áttörjük, teljesen kihűtjük, majd összegyúrjuk a liszttel és az olvasztott margarinnal, és lefóliázva 20 percre a hűtőbe dobjuk.
A zabkekszet ledaráljuk egy aprítógépben, majd a zsemlemorzsával és a fahéjjal együtt elkezdjük egy száraz serpenyőben pirítani. Mikor aranybarnára pirult, lehúzzuk a tűzről, kiöntjük egy tálba és belekeverjük a barna cukrot. A szilvákat kettévágjuk, kiszedjük a magjukat és megforgatjuk őket a kristálycukorban.
A burgonyás tésztát 14 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formázunk belőlük, amiket kilapítunk és a közepükbe helyezzük a cukros szilvát. Ráhajtogatjuk a burgonyás tésztát és ismét golyókat formázunk belőlük. A lényeg, hogy jól lezárjuk a tésztát, hogy ne tudjon a víz bejutni a belsejébe.
Közepesen lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük a gombócokat. Miután felúsztak a víz felszínére, még 2-3 percig főzzük, majd egyből megforgatjuk őket a zabkekszes morzsában. A növényi tejfölt kikeverjük a porcukorral, és ezzel meglocsolva tálaljuk a gombócokat.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Pihentetési idő: 20 perc
Még több variáció szilvás gombócra:
Diós-szilvás gombóc fahéjmártással
Szilvás édesburgonya-gombóc fahéjas joghurttal és pekándióval
