A vegán rakott karfiol első lépéseként a rizst bő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és felhasználásig félrerakjuk. Közben a karfiolt rózsákra szedjük és sós vízben előfőzzük 6-7 perc alatt, majd leszűrjük és felhasználásig ezt is félrerakjuk. A vörös lencsét szintén megfőzzük bő, sós vízben, majd leszűrjük és ezt is félretesszük.

Egy lábasban olajat hevítünk és közepes hőfokon lepirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát, amit sózunk is. Belereszeljük a fokhagymát, majd mehet hozzá az 1 cm-es kockákra vágott paradicsom. Ezt az alapot 5-6 percig rotyogtatjuk. Belemorzsoljuk a tofut, hozzáadjuk a felcikkezett gombát és végül a megfőtt vörös lencsét is. Elkeverjük, majd hozzáadjuk a fűszereket: a csípős paprikakrémet, a fűszerpaprikát, a köményt, sót és borsot. Felöntjük a vízzel, és 10 percig közepes lángon főzzük.

Közben a tepsi aljába öntjük a kifőtt rizst és elegyengetjük benne. Erre ráöntjük a kész ragut, a tetejére pedig rápakoljuk az előfőzött karfiolrózsákat. A vegafölből két doboznyit kikeverünk egy csipet sóval és lekenjük vele a karfiolok tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt összesütjük. A kész rakott karfiolt tányérokba szedjük és egy-egy kanál vegaföllel tálaljuk.