A vegán "Rákóczi-túrós" pohárkrém kompótjához a kiengedett barackokat felkockázzuk és egy gyorsforralóban kb. 5 percig főzzük, aztán hozzáadjuk a porcukorral elkevert agaragart és 2-3 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha kész, egy késes aprítóban durvára turmixoljuk és félretesszük.
A morzsához egy tálban összemorzsoljuk a lisztet, a barna cukrot és a vegán vajat, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük, közben párszor átmozgatjuk. Kivesszük a sütőből és hagyjuk hűlni.
Egy tálba tesszük a vegán túróhelyettesítőt, a vegán joghurtot, a vaníliaaromát és a porcukrot, belereszeljük a citrom héját és alaposan összedolgozzuk, aztán hűtőbe tesszük. Egy kézi mixer segítségével kemény habbá verjük a csicseriborsó levét a porcukorral, aztán jöhet a pohárkrém összeállítása. Először a morzsát oszlatjuk el a poharak alján, aztán rákanalazzuk a krémet, a kompótot, végül pedig a vegán „tojáshabot”. A tetejére még jöhet egy kevés morzsa, és tálalhatjuk is!
- Elkészítési idő: 35 perc
- Sütési idő: 10 perc
