A vegán milánói makaróni elkészítését a paradicsomos raguval kezdjük. Ehhez először felaprítjuk a vöröshagymát, majd egy kevés olajon lepirítjuk. Mikor lepirult, mehet hozzá a reszelt fokhagyma és a felcikkezett gomba. Még 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a leszűrt lencsét, felöntjük a passatával és a vízzel, és kb. 6-8 percig főzzük.
Közben a tésztát sós, lobogó vízben kb. 7 perc alatt al dentére főzzük. A kesu-parmezánhoz egy aprítógépbe dobjuk a kesudiót és a sörélesztőpelyhet, majd egynemű porrá zúzzuk és félretesszük.
A milánói alapjába beledobjuk a durvára aprított bazsalikomot és még 2 percig rotyogtatjuk. Jöhet is a tálalás: tányérba szedünk egy adag tésztát, megküldjük a milánói szósszal, és alaposan megszórjuk a kesu-parmezánnal.
Tipp: Ha nem használtátok fel az összes kesu-parmezánt, akkor tegyétek légmentesen zárható edénybe, és mehet a hűtőbe! Napokig eláll, és remekül feldobhatjátok vele a zöldséges tésztákat, egytálételeket, de akár a cuccosabb raguleveseket is!
- Elkészítési idő: 30 perc
