A kesudiót 300 ml vízbe áztatjuk 2-3 órára, az idő végéhez közeledve előmelegítjük a sütőt 180 fokra, légkeverésen. A répát és a hagymát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk, majd sóval és borssal ízesítjük, kevés olajjal átforgatjuk. A zöldségeket kb. 30 perc alatt megsütjük, és feljebb vesszük a hőt 220 fokra.
Amíg a tésztát al dentére főzzük, egy turmixba tesszük a sült zöldségeket, a kesudiót és az áztatóvíz felét a többi összetevővel együtt, és krémes, egynemű szószt készítünk belőle. Kóstoljuk meg többször is, hogy ízlésünk szerint tökéletesíthessük a fűszerek arányát.
A „sajt” szószt összekeverjük a kifőtt tésztával egy hőálló tálban, megszórjuk a tetejét zsemlemorzsával, és a forró sütőben 10 perc alatt ropogós, aranyszínűre pirítjuk a tetejét. Tálalásnál megszórjuk egy kevés füstölt paprikával.
