A tökéletes vegán carbonara elkészítéséhez a lehető legjobb, ha a kesudiót egy nappal a főzés előtt beáztatjuk, ha erre nincs lehetőség, akkor meleg vízbe áztatjuk 2-3 órára. Ez azért fontos, hogy a kesudió megpuhuljon és szép krémes szószt lehessen belőle készíteni.

Szósz

A carbonara szószhoz egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon lepirítjuk az apróra vágott salottahagymát és fokhagymát. Egy turmixgépbe rakjuk a pirított hagymákat, és mehet bele a kesudió, a növényi tej, a kurkuma, só és bors, a citrom leve, a fekete só és a sörélesztőpehely, majd krémesre turmixoljuk.

Tészta és tofu

Kifőzzük a tésztát 8-9 perc alatt (ez a tésztától függ), hogy al dente legyen. A tofut nagyon apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat melegítünk, és nagyon ropogósra lepirítjuk a tofukockákat, ami a bacont imitálja ebben a receptben. Amíg pirul, egy kisebb tálban kikeverjük a pácot, ami a szójaszószból, a paradicsompüréből, a füstölt paprikából, sóból és borsból áll össze. Mikor lepirult a tofu, mehet bele a serpenyőbe a pác, és 1-2 percig még tovább pirítjuk, hogy a kis tofukockák felvegyék rendesen a szószt.

Mikor a tészta megfőtt, leszűrjük, majd egy serpenyőben összekeverjük a kamu carbonara szósszal, és pár perc alatt összemelegítjük alacsony lángon. Ezután tálalhatjuk is a tésztát: mehet a tetejére bőven a tofuból, majd sörélesztőpehellyel és apróra vágott bazsalikommal megszórva kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc + előtte min. 2-3 óra áztatás