A vegán babfőzelék elkészítéséhez a babot egy éjszakára bő vízbe áztatjuk. Másnap egy lábasban olajat hevítünk, erre mehet a finomra aprított vöröshagyma, majd ha üvegesre pároltuk, rádobjuk a zúzott fokhagymát is. Hozzáadjuk a leszűrt, átmosott babot is, majd ízesítjük a babérlevéllel, a fűszerpaprikával, a majoránnával, sóval és borssal.
Felöntjük 1 l vízzel, és közepes lángon, fedő alatt főzzük kb. 30 percig. Ezután levesszük róla a fedőt és további 30 percig főzzük. Ha elfőtte a levét, nyugodtan pótoljuk egy kevés vízzel. Mikor megpuhult a bab, kiveszünk a levéből egy merőkanálnyit és kikeverjük a liszttel, a növényi tejföllel, a mustárral és az ecettel. Visszacsorgatjuk a főzelékbe és 5-6 perc alatt összefőzzük az egészet, amíg szépen besűrűsödik.
- Előkészítési idő: 8 óra
- Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
