A vega tálhoz a káposztacikket alufóliára rakjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral és a füstölt paprikával, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Becsomagoljuk az alufóliába és 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
A zellergumót felkockázzuk, és egy serpenyőben közepes lángon kevés olívaolajjal lepirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk és reszelünk bele egy kevés szerecsendiót. Ha színt kapott, felöntjük vízzel, majd puhára pároljuk és vegán tejszínnel krémesre turmixoljuk.
A spenótmártáshoz a hozzávalókat krémesre turmixoljuk, és tálalásig félretesszük. A marinált retekhez összekeverjük a pác hozzávalóit és a retket vékony szeletekre vágva beleáztatjuk.
A gomba mázához összekeverjük a szójaszószt, a szezámolajat, a limelevet és a mézet. A gombát 1 cm-es szeletekre vágjuk és beirdaljuk, majd lekenjük a mázzal és serpenyőben közepes hőfokon az olívaolajon megpirítjuk, sütés közben a másik oldalát is lekenjük a mázzal és azt is megpirítjuk.
Tálaláshoz a zellerpüréből kanalazunk egy adagot a tányérra, majd rápakoljuk a sült káposztát, mellé jöhet a gomba és a spenótmártás, végül pedig a marinált retekkel díszítjük.
Elkészítési idő: 40 perc
