Az újhagymás-tejszínes tészta első lépéseként a pappardellét enyhén sós vízben, a csomagoláson előírt idő szerint megfőzzük. Leszűrjük, a főzőlevéből félreteszünk 150 ml-t, majd a megfőtt tésztát leöblítjük és egy kevés olívaolajjal meglocsolva félretesszük.
Az újhagymát felaprítjuk vékony karikákra és a zöld részét félretesszük. A fehérebbik részét egy serpenyőben, közepes hőfokon megpirítjuk 1-2 perc alatt a vajon a szeletelt fokhagymával együtt. Jöhet hozzá a liszt, amit szintén 1 percig pirítunk, aztán felöntjük a tésztafőzővízzel, illetve a tejszínnel. Ízesítjük szerecsendióval, sózzuk és borsozzuk, és jöhet hozzá a reszelt füstölt sajt is. 2 perc alatt összefőzzük, hogy a sajt teljesen felolvadjon, majd beleforgatjuk a kifőtt tésztát, tányérokba szedjük és megszórjuk a tetejét az újhagyma zöldjével.
- Elkészítési idő: 25 perc
