Mutatjuk, hogyan készül ez az igazán kiadós újévi korhelyleves:
Egy lábosban, közepes hőfokon tepertőre sütjük az 1 cm-es kockára vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a vékony karikákra vágott kolbászt és 2 percig pirítjuk vele. Jöhet hozzá a finomra vágott vörös- és fokhagyma, amit 6-8 percig dinsztelünk. Ha szép aranybarnára sült a hagyma, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a köményt, a majoránnát, a babérlevelet, a füstölt oldalast, felöntjük kb. 200 ml vízzel és háromszor a zsírjára pirítjuk. Ez azt jelenti, hogy néha megkeverve mindig elfőzzük belőle a felöntött vizet, aztán ismét felöntjük és elforraljuk, így kapunk egy sűrű alapot az újévi korhelyleveshez.
Ha szétfőtt a hagyma, hozzáadjuk a kissé átmosott és megvágott káposztát, felöntjük 2 liter vízzel és addig főzzük, míg az oldalas teljesen megpuhul. 200 g tejfölt kikeverünk 300 ml forró levessel, majd visszaöntjük a lábosba. Még 2 percig főzzük, és ezzel el is készült az újévi elixír! Tálalásnál rákanalazzuk a maradék tejfölt, és egy nagy szelet kenyérrel belapátoljuk az egészet.
- Elkészítési idő: 3 óra
