Az üdítőszelet alapjához a lisztet egy tálba tesszük a kakaóval, a sütőporral és a sóval. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához hozzáadjuk a kristálycukrot, és egy robotgép segítségével kihabosítjuk. A fehérjét szintén kemény habbá verjük és kisebb adagokban hozzákeverjük a kihabosított sárgájához, majd a lisztes-kakaós keveréket is belekeverjük, és hozzácsurgatjuk az olajat is.
Egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük a piskótánkat.
A túrót egy tálba tesszük. Belereszeljük a citromok héját, és belekeverjük a porcukrot. A vajat felolvasztjuk, apránként hozzácsurgatjuk a túróhoz, majd a kicsit kihűlt piskótára tesszük, és elegyengetjük a tetejét. Hűtőbe tesszük legalább 40 percre, hogy a vaj visszadermedjen a túróban.
Kb. 200 ml üdítőben egy habverő segítségével elkeverjük a pudingport, majd felöntjük a többi üdítővel is, és közepes hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hagyjuk 10-15 percet hűlni – párszor átkeverve –, majd a túrós réteg tetejére kenjük.
Szeletelés előtt a sütit körülbelül 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. Csak bírjuk kivárni!
