A túróval töltött zsemle elkészítéséhez a mazsolát bő vízben, forrástól számítva kb. 8 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet.
A töltelékhez a túróban elkeverjük a tejfölt, a vaníliás cukrot, a porcukrot, a citrom reszelt héját és a lecsepegtetett mazsolát, majd a tojássárgájában kikeverjük a keményítőt, és azt is a túróhoz keverjük.
A tejes keverékhez egy gyorsforralóba tesszük a tejet és elkeverjük a tojások sárgáját, a keményítőt, a vaníliaaromát és a cukrot, és egy habverővel folyamatosan kevergetve gyöngyözésig melegítjük.
A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kivájjuk és ledaráljuk zsemlemorzsának – ez szuperül fog jönni egy rántott húsnál.
A zsemléket megtöltjük a túrós keverékkel, az egészet leöntjük a tejjel, de vigyázzunk, hogy ne mossuk ki belőlük a tölteléket, és a zsemlék oldalát is bőven itassuk át a tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, majd 220 fokra emeljük a hőmérsékletet, és további 5 perc alatt készre sütjük. Tálalásnál megszórjuk a szeletelt mandulával.
- Elkészítési idő: 45 perc
