A túróstészta felfújthoz először elkészítjük a besamelt: felolvasztjuk a vajat, megszórjuk a liszttel, kicsit lepirítjuk, majd felöntjük a tejjel, és csomómentes mártást főzünk belőle, amit sóval, borssal, szerecsendióval ízesítünk.
A bacont kis kockákra vágjuk, és hideg serpenyőben elkezdjük zsírjára pirítani. Amikor elkezdte kiengedni a zsírt, mehet rá a vékonyra szeletelt hagyma, és aranybarnára pirítjuk.
A tojásokat kettéválasztjuk, a kihűlt besamelbe keverjük a sárgájákat, a fehérjéket pedig 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A besamelhez adjuk a túrós tésztát, majd egy spatulával 2 részletben beleforgatjuk a fehérjehabot.
Sütőtepsibe öntjük a tésztát, rápakoljuk a baconös keveréket, ráreszeljük a sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet, majd 200 fokon 5 percet sütjük. Tejföllel tálaljuk.
