A túrós-diós zserbó elkészítéséhez először begyúrjuk a tésztát. Az alapja egy mézes lap, amihez a lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a sóval, a porcukorral és a fahéjjal. A tojást összekeverjük a mézzel, a tejföllel és a puha vajjal, majd az egészet összegyúrjuk. Ez egy lágyabb tészta, így fóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy órára.

Közben a töltelékekhez a diót összekeverjük a kristálycukorral, a túrót pedig a tojások sárgájával, a cukor felével, a búzadarával és a citrom reszelt héjával. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk a túrós alappal, és hűtőbe tesszük.

A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint a sütőformánk. A lapokat egyesével (egy kivételével) 6-6 percet elősütjük 180 fokra előmelegített sütőben, majd a formát használva körbevágjuk, hogy tökéletesen illeszkedjen bele. Miután 3 lapot elősütöttünk, a negyediket csak megfelelő méretűre nyújtjuk.

A túrós-diós zserbó összeállítása:

Jöhet a rétegezés: az alsó lapra mehet 2 ek baracklekvár, erre szórjuk a dió felét. Mehet rá egy másik lap, amire mehet a túrós réteg. Ezt lezárjuk egy harmadik lappal, amit újra megkenünk a lekvárral, rászórjuk a diót, és a nyers tésztalappal zárjuk a sort.

A kész süteményt egy villával megszurkáljuk az aljáig, a tetejét lekenjük enyhén felvert tojással, és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 60 percre. Kb. 40 perc után lefedjük alufóliával, hogy a felső lap ne süljön túl, és így sütjük a végéig.

A kész süteményt hűvös helyen legalább kihűlésig, de inkább egy éjszakát pihentetjük.

Ezután a szép felülethez fejjel lefelé fordítjuk egy deszkán, a kakaós bevonóhoz pedig mindent összemelegítünk egy gyorsforralóban közepes lángon, majd eloszlatjuk a sütemény tetején, és dermedésig hűtőbe tesszük.

Ezután tetszőlegesen felvágjuk, és már kínálhatjuk is a barackpálinka mellé.