A túrós-áfonyás zabpalacsinta elkészítéséhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját kicsit kihabosítjuk a mézzel és a vaníliával, azután belekeverjük a túrót, majd a lisztet, a sütőport és a tejet, végül pedig egy spatulával két részletben a fehérjehabot is hozzáadjuk. 5 percig pihentetjük.
Enyhén kiolajozott serpenyőbe kis halmokat formázunk a tésztából, beleszórunk 4-5 szem áfonyát, majd lassan, az elején fedő alatt, kb. 3 percig sütjük, ezután megfordítjuk, és további 3 percet sütjük.
A palacsintákat a durvára vágott pirított törökmogyoróval, néhány szem áfonyával, valamint NUTELLA®-val tálaljuk.
