A trópusi-kurkumás sajttorta esetében az első lépés, hogy a kekszet egy aprítógépben lezúzzuk az olvasztott vajjal és egy csipet sóval. Ezután elegyengetjük egy sütőpapírral bélelt tortaformában, és egyenletesen megnyomkodjuk egy kanállal. A tortaforma falát enyhén kivajazzuk, sütőpapírt tapasztunk rá körben végig, és a hűtőbe tesszük.
A sajtkrémet és a habtejszínt egy elektromos habverővel alaposan kihabosítunk (fontos, hogy nagyon hideg legyen mindkettő), majd hozzáadjuk a mézet és a porcukrot, és ezekkel is alaposan átkeverjük.
A maracujavelőbe áztatjuk a zselatinport egy pár percre, addig melegítjük, míg elolvad benne, majd hagyjuk kicsit hűlni. Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzákeverjük a sajtos mixhez. A maracujás sajtkrémet a torta alapjára kenjük, majd szépen elegyengetve a hűtőbe tesszük addig, amíg be nem kötött.
A kockázott mangót felöntjük vízzel, felforraljuk, majd egy szűrőkanállal átszedjük egy turmixgépbe, pürésítjük a kurkumával és a porcukorral, ezután egy sűrű szövésű szűrőn átpasszírozzuk, és rottyantunk rajta egyet. A zselatint egy kis tálkában 2 evőkanál vízbe áztatjuk, majd amikor megszívta magát, mikróban pár másodperc alatt megolvasztjuk, és alaposan elkeverjük a forró mangópürénkben. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni, ezután ráöntjük a megdermedt sajtkrémre, és visszatesszük a hűtőbe addig, amíg be nem kötött, és az egész torta le nem hűlt. Megszórjuk egy csipet tört borssal a tetejét, és mentalevéllel díszítjük. Eltávolítjuk a sütőforma oldalát és a sütőpapírt, és tálaljuk.
