A rizst a tejjel, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és 3 evőkanál amarettót elkezdjük megfőzni. Lassú tűzön addig rotyogtatjuk, amíg meg nem puhul a rizs, ekkor belerakunk egy csipet sót, majd teljesen kihűtjük.
A tojást fehéredésig verjük a cukorral. Belekeverjük egy spatulával a darált mandulát, majd a rizses keveréket és a maradék amarettót. Sütőpapírral bélelt tortaformában, 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Félidőben, ha nagyon barnulna a teteje, lefedjük egy alufóliával. Ha elkészült, porcukorral díszítjük.
