A török pide első lépéseként a tésztát állítjuk össze. A lisztet, a szárított élesztőt, a cukrot, az olívaolajat és a sót egy tálban elkeverjük, és gyúrás közben folyamatosan csorgatjuk hozzá a vizet. Akkor jó az állaga, ha már egynemű, és leválik a tál oldaláról a tészta. Lefedjük, és meleg helyen hagyjuk pihenni legalább fél órát.
A török pide feltétje:
A padlizsánt, a kápia paprikát kicsi, legfeljebb 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk. Serpenyőben, 1 ek hevített olívaolajon pirítjuk a hagymát, erre jön a padlizsán és a kápia paprika, majd rányomjuk a fokhagymát. Fűszerezzük a római köménnyel, a fahéjjal, a füstölt paprikával és a chilipehellyel – a só akár el is hagyható a fűszerek intenzitása miatt (és később a sajt is sózni fogja). Pár percig elég sütni, hogy éppen csak megpiruljanak a zöldségek.
Miután megkelt a tészta, átgyúrjuk, majd 4 gombócra osztjuk. Liszttel megszórt nyújtódeszkán ovális alakúra és 0,5 cm-es vékonyságúra nyújtjuk. Az így kapott tésztacsónakokat ráhelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire, majd lekenjünk a maradék olívaolajjal. Szedünk rá a padlizsános raguból, és a tetejére sajtot reszelünk.
Behajtogatjuk a tészta széleit, a végekre csomót formázunk, majd a felhajtogatott széleket lekenjük tojássárgájával. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.
Az ayran és a saláta elkészítése:
Amíg a pizza sül, elkészítjük a kísérőket: az ayranhoz a joghurtot felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a sót, és botmixerrel habos állagúra keverjük.
Az almaecetet elkeverjük az olívaolajjal, majd rácsurgatjuk a csíkokra vágott jégsalátára. A pidét az ayrannal, a jégsalátával és aprított petrezselyemmel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 10 perc
- Pihentetés: minimum 30 perc
Még több török ihletésű finomság vár az oldalunkon:
Simit, az igazi török street food
