A tonhalas quesadilla elkészítéséhez a tortillalapokat megkenjük a krémsajttal, rászórjuk a lecsepegtetett tonhalat és kukoricát, a felszeletelt olívabogyókat, a borsot, a jalapeñót és a felkarikázott újhagymát. Meglocsoljuk pár csepp citromlével, ráreszeljük a sajtot, és félbehajtjuk a tortillalapot.
Közepesen forró sima vagy grillserpenyőbe rakjuk a félbehajtott tortillákat, és mindkét oldalukat ropogósra sütjük pár perc alatt.
Tejföllel és friss petrezselyemmel tálaljuk.
