A töltött paprika arrabiata szószban elkészítve igazi rendhagyó, de a klasszikusnál nem kevésbée isteni kaja. Elkészítéséhez először a rizst azonos mennyiségű vízzel feltesszük főni és forrástól számított kb. 10 perc alatt megpároljuk. Egy száraz serpenyőben lepirítjuk az egész gombafejeket, amiket végül feldarabolunk. Egy nagy tálba mehet a hús, a tojás, a hagymák, a fűszerek és végül a kihűlt gomba és az előfőzött rizs. A pritamin paprikákat félbe vágjuk, kicsumázzuk és megtöltjük őket a töltelékkel.
A csípős arrabiata szószhoz megpirítjuk a fokhagymát, hozzáöntjük a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint szárított csípős paprikával fűszerezzük. Pár percig rotyogtatjuk, majd belepakoljuk a paprikákat és letakarva, kb. 50 perc alatt megpároljuk őket. Végül tépkedünk rá egy kis mozzarellát és betoljuk még a sütőbe, hogy a sajt jól megolvadjon és kicsit megpiruljon.
