Az uborkákat meghámozzuk és nagyjából 6-8 centis egyenlő darabokra vágjuk. A közepét mindegyiknek almacsumázóval kivájjuk. Kevés vajon apróra vágott hagymát pirítunk, majd mehet bele a darált hús, az apró kockára vágott gomba és a zúzott fokhagyma is. Sózzuk és borsozzuk és kb. 10 perc pirítás után kész is vagyunk. A tölteléket óvatosan beletöltjük az uborkák közepébe és egy edénybe állítva őket annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, sózzuk a vizet és 1 csokor kaprot is dobunk bele.
Nagyon alacsony hőmérsékleten pároljuk a töltött uborkákat nagyjából fél órán át. Közben elkészítjük a besamelt: 30 g vajban folyamatosan kevergetve világosra pirítjuk a lisztet, majd ha kész, félretesszük és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Amint ez megvan, a tejet felforraljuk, sózzuk és borsozzuk, bőven teszünk bele kaprot és szerecsendiót reszelünk bele. A forró tejet ráöntjük a hideg rántásra és habverővel folyamatosan keverjük, majd a gázra téve visszaforraljuk az egészet. Az uborkákat a főzőlevéből kiszedve egy tűzálló tálba állítjuk és leöntjük egy nagy adag besamellel. Mehet a sütőbe 170 fokra kb. 20 percre vagy addig amíg az egész cucc aranybarnára barnul.
