A liszteket, a cukrot, a porélesztőt és a tökmagot összekeverjük egy keverőtálban, majd hozzáadjuk a rozskovászt, beleöntjük a vizet és az olajat, és elkezdjük összekeverni. Mehet bele a só, majd pár percet dagasztjuk, ezután lefedve 1 órát hagyjuk kelni meleg helyen.
Egy fémedénybe rakunk egy kevés vizet, berakjuk a sütőbe, amit 220 fokra előmelegítünk.
Közben a megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, megformázzuk, és egy csatos, kerek tortaformába tesszük. Megszórjuk egy kevés liszttel, maximum 1 cm mélyen bevágást ejtünk a tetején, majd berakjuk az előmelegített sütőbe 15 percre, ezután 190 fokon sütjük tovább 35-40 percig. Mielőtt felszeletelnénk, hagyjuk állni legalább 15 percet.
