Először elkészítjük a remuládot: minden hozzávalót egy késes aprítóba pakolunk, és alaposan összezúzzuk – nem kell teljesen pépesre, picit darabos azért maradhat.
Az édesburgonyát meghámozzuk, majd egy éles késsel vékony karikákra vágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk (ne tömjük túl, csináljuk külön tepsikben, vagy több körben). Átforgatjuk olívaolajjal, majd 175-180 fokon légkeverésen 10-20 percig sütjük, ez vastagság és sütő kérdése is. A lényeg, hogy ne égessük meg, de lehetőség szerint puha se maradjon. A lazacot kiszálkázzuk, ha szükséges, majd formára vágjuk, egy szelet praktikusan 10 dkg, két szelet egy adag. Kevés olajon a bőrös felével kezdve oldalanként 3-4 percig grillezzük közepes lángon. A vinaigrette hozzávalóit egy befőttesüvegbe öntjük, a fokhagymákat átnyomjuk, fűszerezzük, majd alaposan összerázzuk. A szívsalátákat leveleire szedjük, majd a lazaczsíros serpenyőben átforgatjuk, míg meg nem pirul és kicsit össze nem esik.
A tökéletes lazac remuládmártással
A magyarországi halfogyasztás diagramként ábrázolva egy hosszú lapos vonal, ami a hekk szezonban és december végén mutat némi emelkedést. Ilyenkor is érdemes kimozdulni a rántott ponty nyújtotta komfortzónából és kipróbálni valami izgisebb dolgot. Most hoztunk egy jó kis lazacos receptet remuládmártással, édesburgonyával, grillezett szívsalátával és egy csipetnyi szeretettel! :D
4 főre
A vinaigrette-hez
A remuládhoz
