A halpáchoz egy nagy tálba reszeljük az egyik citrom héját, a fokhagymát és a gyömbért, majd összekeverjük fél citrom levével, sóval, borssal és az olívaolajjal. A másik citromot felkarikázzuk. A halba belemasszírozzuk a pácot, belerakjuk a citromszeleteket, és hagyjuk egy kicsit állni benne.
A salátához a gombákat nagyobb darabokra tépkedjük, vagy vágjuk, és összekeverjük 2-3 evőkanál olajjal. Vaslapon elkezdjük magas hőmérsékleten pirítani. Megszórjuk a kakukkfűvel, és ha már megpirult, sózzuk, borsozzuk, majd belerakjuk egy nagy keverőtálba.
A halat egy sütőpapírral bélelt alutálcára tesszük, berakjuk a 180-200 fokos grille, és lezárjuk. 20-25 perc alatt el is készül. Apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. A citromkarikákat kivesszük a grillezett pisztrángból, mert ha benne marad, akkor keserű lehet tőle az íze.
Egy kisebb lábasban 2-3 evőkanál olajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a szerecsendiót, és belekeverjük a spenótot. Ha összeesett a spenót, levesszük a tűzről. Belekeverjük a vajat, a citromlevet, a kölest és a megpirult gombákat is.
A halat a gombás salival tálaljuk. Ha szeretitek, egy kevés kéksajtot is morzsolhattok rá.
- Előkészítési idő: 30 perc
- Sütési idő: kb. 35 perc
- Összesen: kb. 65 perc
