A tintahalkarikás-lazacos burger elkészítését a szósszal kezdjük. Ehhez a görög joghurtot és a tejfölt alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott mentát és a lime kifacsart levét is. Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alaposan elkeverjük és felhasználásig a hűtőbe tesszük.
Csípős salsa:
A salsához az avokádót és a mangót 0,5 cm-es kockákra vágjuk, egy tálba dobjuk és belekockázzuk a narancsot is. A lila hagymát olyan apróra vágjuk, amekkorára csak tudjuk, és ezt is belekeverjük a salsába. Hozzáadjuk a felaprított koktélparadicsomot, a csípős szószt, az aprított koriandert, ízesítjük sóval, borssal, a lime levével és a fokhagymaporral, majd felhasználásig ezt is a hűtőbe rakjuk.
Tintahalkarika:
Az egész tintahalról leitatjuk a felesleges nedvességet, aztán felkarikázzuk. Sózzuk és meghintjük fokhagymaporral, ezután pedig a jól megszokott módon lisztbe, lazán felvert tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk.
Lazacpogácsa:
A lazacot olyan apróra vágjuk, amennyire csak lehet, mintha lazactatárt készítenénk, és egy nagy tálba rakjuk. Felaprítjuk a hagymát és a paprikát is, ezt is a tálba tesszük, majd hozzáadjuk a panko morzsát és a felvert tojást. Belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a szójaszószt és a citromlevet, sózzuk, majd alaposan összekeverjük.
A masszából kb. 120 g-os húspogikat formázunk. Egy közepesen forró serpenyőre dobunk egy kevés vajat és ha felolvadt, rárakjuk a húspogácsákat. Oldalanként 4-5 percet sütjük, amíg aranybarnára pirulnak. Mindeközben bő olajat hevítünk 180 fokosra, és 1-1,5 perc alatt kisütjük a tintahalkarikákat is.
A tintahalkarikás-lazacos burger összeállítása:
A hamburgerbucikat elfelezzük, megkenjük vajjal és egy közepesen forró serpenyőben megpirítjuk. A megpirított bucik mindkét felét megkenjük a joghurtos szósszal, aztán az aljába jöhet pár levél fodros saláta, egy húspogácsa és egy kevés madársali. Pár karika tintahalat pakolunk rá, kanalazunk egy keveset a mangós salsából és a buci tetejével zárjuk a sort.
- Elkészítési idő: 1 óra
