A teriyaki szószos kacsához először a köretet készítjük el. A rizst egy kis kókuszolajon lepirítjuk, majd felöntjük a felforralt vízzel és a kókusztejjel, adunk hozzá sót, és készre főzzük 15-20 perc alatt.

A kacsa bőrét bevagdossuk, és egy picit besózzuk. Feltesszük a már meleg grillre először a bőrével lefelé, és hagyjuk, hogy a zsírja elkezdjen kisülni. Legyetek óvatosak, mert ahogy a zsiradék csöpög a szénre, simán elkezd lángolni. A grill ugye nem gyerekjáték! :) Ha a bőrös oldala színt kapott, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük picit. Ha nagyon meleg a grill, ez épp csak 3-4 perc. Ahogy mindkét oldala kapott egy kis kérget, kiszedjük őket.

A szószhoz összekeverünk mindent egy kis edényben, és feldobjuk a grillre. A keményítő hőre aktiválódik, emiatt kell az egészet összeforralni. Ahogy besűrűsödik, egy ecset segítségével rákenjük a mázat a kacsákra, és egy tepsiben visszadobjuk a grillre kb. 10 percre.

A salihoz felkockázzuk a mangót, a lila hagymát finomra vágjuk, az avokádót is felkockázzuk, és egy keverőtálban alaposan összekeverjük az olívaolajjal, a felaprított zöldfűszerekkel, belefacsarjuk a lime levét, sózzuk, és tálalásig félretesszük. Egy tányérra halmozunk a kókuszos rizsből, mellé pakolunk egy kis mangósalátát és a felszeletelt kacsamellet is a tányérra tesszük, végül pedig megszórjuk egy kis pirított kókuszchipsszel.