A kápia paprikákat 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, majd egy dobozba rakjuk őket, lefedjük 15 percre, és eltávolítjuk a héját és a magjait.
A rubhoz összekeverjük a fűszereket, majd jól beledörzsöljük a csirkecombokba. A húsokat 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4 órára (2 óra elteltével átfordítjuk a combokat a másik oldalukra) a rácsra, a rács és a combok alá pedig egy tepsit helyezünk, 400 ml vizet öntve bele. Amikor kész a csirke, a húst lefejtjük a csontról, és szálaira tépkedjük.
A tepsiben összegyűlt húsnedvet és vizet addig forraljuk, amíg kb 100 ml marad belőle, azután a húsra öntjük.
A kígyóuborkát lereszeljük, besózzuk és egy szűrőben hagyjuk állni kb. 15 percet, majd kinyomkodjuk belőle a levet, hozzákeverjük a joghurtot, az olívaolajat, 2 evőkanálnyi aprított friss koriandert, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A ciabattákat félbevágjuk megkenjük vékonyan vajjal, és egy grillserpenyőben aranybarnára pirítjuk, még melegen eloszlatjuk a reszelt sajtot az aljukon, rátesszük a tzatzikit, a kápiát, a húst, megszórjuk korianderrel, végül rátesszük a tetőket, és fogyasztjuk.
