A finomfőzelék céklás tócsnival első lépéseként a finomra aprított vöröshagymát az olajon és a vaj felén közepes lángon elkezdjük lepirítani egy lábasban. A karfiolt apró rózsáira szedjük és a hagyma mellé dobjuk. A megtisztított, 1 cm-es kockákra vágott burgonya felét a hagymás alapba dobjuk, a többit félretesszük. Az alapot ízesítjük sóval, cukorral és fehér borssal, majd felöntjük tejjel és 20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.

Az alapot egy nagy teljesítményű turmixban krémesre zúzzuk a maradék vajjal és a tejföllel, majd visszaöntjük a lábasba és alacsonyabb hőfokon újra felforraljuk. A megtisztított, 1 cm-es kockákra vágott zöldségeket hozzáadjuk az alaphoz az előzőleg félretett burgonyával együtt. Nagyjából 15 perc alatt ressre főzzük a zöldségeket, hozzáadjuk a zöldborsót, a citrom kifacsart levét és a felaprított petrezselymet, majd további 1 percig főzzük.

A tócsnihoz a céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és elkeverjük a többi összetevővel. Olajat hevítünk egy serpenyőben, evőkanállal egy adag masszát helyezünk bele és lenyomkodjuk. A tócsnit közepesen magas lángon, oldalanként kb. másfél percig sütjük. Mivel a cékla sütve elég sötét, nagyon figyeljünk arra, hogy ne égjen le. A kész főzeléket megszórjuk aprított petrezselyemmel és a tócsnival tálaljuk.