A teljes kiőrlésű pizzás csiga tésztájának hozzávalóit alaposan kidagasztjuk, és lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Amíg kel a tészta, megcsináljuk a szószt: az olajon egy serpenyőben megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, majd lepirítjuk a sűrített paradicsommal. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, majd felöntjük a vízzel. Ha felforrt, elzárjuk, és belereszeljük a parmezánt. A gouda sajtot is lereszeljük.
A tésztát enyhén lisztezett deszkán 30 x 40 cm-es téglalapra nyújtjuk, lekenjük a szósszal, megszórjuk a gouda felével, és feltekerjük. 2 ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle, majd a tepsibe rakjuk. Lefedjük, hagyjuk 30 percet kelni, majd megszórjuk a maradék sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Kelesztés: minimum 60 perc
- Sütési idő: 30 perc
