A teljes kiőrlésű burgonyafánk recept elkészítéséhez a krumplit megpucoljuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, még melegen áttörjük és hagyjuk kihűlni. A lisztet, a tojást, az élesztőt, a vajat, a tejet, a sót és a krumplit egy keverőtál tesszük, elkeverjük, ha összeállt, alaposan kidagasztjuk, majd lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Evőkanállal kiszaggatva, 160-170 fokos olajban aranybarnára sütjük a burgonyafánkokat, majd papírtörlőre szedve lecsepegtetjük.
A mártogatóshoz a bacont egy serpenyőben, közepes hőfokon megpirítjuk, hagyjuk kihűlni, majd kis kockákra vágjuk. A snidlinget és a savanyú uborkát apróra vágjuk, majd összekeverjük a tejföllel. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a baconkockákat és a zúzott fokhagymát, és ezzel tálaljuk a teljes kiőrlésű burgonyafánkokat.
- Elkészítési idő: 120 perc
