A bulgurt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és kihűtjük. A zöldségeket megpucoljuk, 2 x 2 cm nagyságú darabokra vágjuk, összeforgatjuk egy kevés olívaolajjal, sóval, borssal, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A zöldségeket összeforgatjuk a bulgurral, citromlével, egy kevés olívaolajjal, felaprított petrezselyemmel, és sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
A halloumit szeletekre vágjuk, és egy grillserpenyőben megpirítjuk. A salival tálaljuk.
