A tejszínes csirkéhez az olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, majd körbepirítjuk a hagymás olajon. Felöntjük a fehérborral, mehet rá a tejszín is, esetleg egy kis só és bors is, ha szükséges. Lefedjük a csirkemelleket a serpenyőben, és közepes lángon 6-8 percig sütjük még. Kivesszük az elkészült csirkemelleket, a mártásba pedig beledobjuk a vajat és a citromhéjat, majd átkeverjük.
A spárgákat megtisztítjuk, és forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobjuk őket 2-3 percre, majd egyből hideg vízbe rakjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és kevés só és bors hozzáadásával lepirítjuk a spárgákat, majd ezzel és a mártással tálaljuk a felszeletelt csirkemellet.
Elkészítési idő: 25 perc
