A tejszínes karalábéleves elkészítéséhez olajat melegítünk egy lábosban, majd hozzáadjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, és közepesen hőfokon 8 percig dinszteljük. Közben egyszer felöntjük 100 ml vízzel, és visszapirítjuk zsírjára. Hozzáadjuk a kb. 1 cm-es kockákra vágott karalábét, répát és fehérrépát, majd közepesen erős hőfokon 1 percig pirítjuk. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a petrezselymet, majd közepes hőfokon addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ez a zöldségek méretétől függően kb. 20-25 perc.
Amíg fő a leves, a gombóchoz egy tálba tesszük a túrót, hozzáadjuk a tojások sárgáját, sózzuk, beletesszük a búzadarát, a finomra vágott kaprot, elkeverjük és kb. 10 percig állni hagyjuk. A túrós keverékből dió méretű gombócokat formázunk és bő, enyhén sós, gyöngyöző vízben kb. 2 perc alatt kifőzzük őket.
Amikor a zöldségek megpuhultak a levesben, beleöntjük a tejszínt, egyet forralunk rajta, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. Belefacsarjuk a citrom levét, és a kész levest a gombócokkal tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
