A tejfölös kacsaleves első lépéseként a finomra vágott vöröshagymát elkezdjük párolni a kacsazsíron, majd pár perc után rádobjuk a szeletelt fokhagymát is. Egy perc pirítás után hozzáadjuk a kifilézett, bőrétől megszabadított, felkockázott kacsacombot, és azt is lepirítjuk. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk és beledobjuk a babérlevelet meg a fahéjat is. Közepes lángon addig főzzük, amíg a hús félig meg nem puhul.
A gombóchoz a burgonyát mikróban pár perc alatt puhára főzzük, megtisztítjuk és még forrón áttörjük. Amikor kihűlt, sózzuk és ráreszeljük a szerecsendiót. Hozzákeverjük a tojássárgáját és a lisztet, majd homogén tésztává dolgozzuk. Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a leveshez a 2 cm-es kockára vágott zöldségeket és tovább főzzük, majd 3 perc után a borsót is beletesszük.
Közben a pihentetett tésztából lisztes kézzel 2 cm átmérőjű gombócokat formázunk, amiket óvatosan belepakolunk a levesbe, és 2-3 perc alatt készre főzzük. A tejfölt kikeverjük a liszttel, hozzákeverünk néhány evőkanál forró levest, majd folyamatos keverés mellett az egészet visszaöntjük a levesbe. Kivesszük a fahéjrudat, beleszórjuk a felaprított petrezselymet, és 1-2 perc forralás után már tálalhatunk is.
- Elkészítési idő: 1 óra
