A tejberizsfelfújt rumos meggyel igazi csemge, amivel kedvezhettek az édesszájú ismerőseiteknek. Először a tejberizshez a tejet felforraljuk, beleszórjuk a rizst, megsózzuk és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Ezután lefedjük és a legkisebb fokozaton készre pároljuk, majd még forrón hozzákeverjük a vajat, és hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a meggyragut, amihez egy lábasban a cukrot megkaramellizáljuk, felöntjük a vízzel és felforraljuk. A citrom és a narancs héját lereszeljük későbbi felhasználásra. Beleszórjuk a meggyet, újra felforraljuk, majd beleöntjük a citrom levét. A keményítőt kikeverjük a narancs levével, hozzáadjuk és kb. 2 perc alatt készre forraljuk a ragut. Ha kihűlt, beleöntjük a rumot is.
A 250 ml-es bögréket alaposan kivajazzuk és bevonjuk a mandulaliszttel. (Ha nem gond a glutén, kekszmorzsát is nyugodtan használhatsz.) A bögréket hűtőbe tesszük, hogy a vaj megdermedjen.
A tejberizsfelfújt sütése
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citrusok lereszelt héját, majd a rizshez keverjük, és mehet bele a tejszín és a sütőpor is. A fehérjét kemény habbá verjük, végül ezt is a rizsbe dolgozzuk.
A poharakat négy részletben feltöltjük a rizses alappal, és közé mindig teszünk egy kocka csokoládét. A betöltött bögréket egy mélyebb tepsibe állítjuk, amibe 1 cm vastagon vizet öntünk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütjük, majd tálalásnál ízlés szerint megszórjuk porcukorral és kanalazunk mellé a rumos meggyből.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 35 perc
