Mielőtt a tavaszi zöldségcurryhez látnánk, elsőnek a naan kenyeret gyúrjuk be, amihez a száraz összetevőket elkeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a joghurtot, a vizet, és egy kevés olajat. Alaposan összegyúrjuk, majd meglocsoljuk egy pici olajjal és félrerakjuk pihenni.

Egy lábasban, kevés olívaolajon lepirítjuk a felkarikázott póréhagymát, rádobjuk az apróra vágott gyömbért és fokhagymát, és tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a currypasztát, alaposan elkeverjük, majd mehet hozzá a nagyobb darabokra vágott paradicsom. Addig pirítjuk, amíg a paradicsom levet nem ereszt, majd felöntjük egy kevés vízzel és lefedve pároljuk. Közben felkockázzuk a répát és a jégcsapretket és mehet ez is az alapra. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük és 20-25 percig főzzük. A jégcsapretek nem fog annyira megpuhulni, mint egy burgonya, de a ress roppanóssága extra friss, tavaszi vibe-ot ad majd az ételnek. Mikor megfőttek a zöldségek, hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót, a zöldborsót a lime-levet és a szárított koriandert. 5-6 percig még hagyjuk főni, addig pedig kisütjük a naan kenyereket.

A naan kenyér tésztáját négyfelé vágjuk. Lisztezett felületen alaposan kilapítjuk a negyedeket, majd forró, száraz serpenyőben oldalanként kb. 2 percig sütjük, amíg szép barna foltos lesz a kenyerünk.

A curryt felöntjük a kókuszkrémmel, alaposan elkeverjük. 2-3 percig tovább főzzük, és el is készültünk.