A tavaszi zöldségleves elkészítéséhez először megpucoljuk az összes zöldséget, a répától a krumpliig. A megtisztított zöldségeket tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk, a lényeg, hogy egyforma legyen, hogy egyszerre készüljön el. Egy lábasban az olajon, közepes lángon 2 percig pirítjuk az apróra vágott újhagymát, majd rádobjuk a répát, a fehérrépát, a zellert és a karalábét, közben sózzuk, borsozzuk.
Felöntjük az alaplével, és ha felforrt, belerakjuk a feldarabolt krumplit is. Addig főzzük, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhulnak, ekkor mehet bele a zöldborsó, és újraforrástól számítva 5 percig főzzük. Elzárjuk a tűzhelyet és belefacsarunk egy teáskanálnyi citromlevet, beledobjuk a spenót leveleket, egyet keverünk rajta hogy a forró lében megfonnyadjanak picit a levelek és készen is vagyunk.
Tipp: Ha nincs otthon zöldségalaplevünk az alaposan megmosott zöldségek héjából egy kis vízzel, egészborssal, babérlevéllel gyorsan össze tudunk dobni egyet. Hisz tudjátok a héjában van a vitamin ;)
Elkészítési idő: 40 perc
Még több levest ennétek a szezonban, de a tavaszi zöldségleves már unalmas? Mutatjuk, milyen recepteket ajánlunk mi, amivel jól is laktok, és a folyadékbevitelt is turbózzák!
Laktózmentes medvehagyma-krémleves
