A tárkonyos zöldségraguleveshez először apró kockákra vágjuk a vöröshagymát, megtisztítjuk a répát, a burgonyát, a zellert, és ezeket egyforma kockákra vágjuk.
Egy lábasban olajat hevítünk, majd beleküldjük a vöröshagymát és alaposan lepirítjuk. 3-4 perc után mehetnek bele a felkockázott zöldségek és a lereszelt fokhagyma. Magas lángon megkapatjuk, figyelve arra, hogy fél percenként azért rákeverjünk. Mikor szép színt kaptak a zöldségeink, lejjebb vesszük a lángot, felaprítjuk a gombát, majd ezt is hozzádobjuk, és alaposan összeforgatjuk a zöldséges alapunkat.
Mehetnek rá a fűszerek: só, bors, kurkuma, tárkony és fűszerpaprika. Átforgatjuk a zöldségeket a fűszerekkel, még 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével és lefedve kb. 10 percig főzzük közepes lángon. Ezután hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót, és további 2 percig lefedve főzzük.
Egy tálba kanalazzuk a tejfölt, két merőkanálnyit rászedünk a levesünk levéből, habverő segítségével csomómentesre keverjük és visszacsorgatjuk a levesbe.
Utolsó simításként két citrom levét kifacsarjuk és a leveshez adjuk. Ezután már lehet is tálalni ezt a nagyon cuccos levest, ami tuti feltölt a leghidegebb téli napokon is!
- Elkészítési idő: 40 perc
Nemcsak a zöldségragulevesnek áll jól a tárkony, hanem ezeknek is:
Tárkonyos nyúlraguleves krumpligombóccal
Tárkonyos csülökleves újhagymás pesztóval töltött derelyével
