A tárkonyos zöldbableves első lépése, hogy a gyökérzöldségeket megpucoljuk és kis kockákra vágjuk. A sonkát apróra vágjuk, és egy lábosban elkezdjük pirítani az olajon. Ha nagyjából lepirult, rádobjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a paprikát és a tárkonyt, és a bab kivételével belekeverjük a zöldségeket.
Felöntjük az alaplével és addig főzzük, amíg félig megpuhulnak a zöldségek. Ekkor belerakjuk a babot, és miután újra felforrt, még 3-4 percig főzzük. Megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel és belekeverjük az ecetet. A tejfölt kikavarjuk a keményítővel, merünk bele egy merőkanállal a forró levesből, elkeverjük, majd visszaöntjük az egészet a lábosba. Egyet forralunk rajta és meg is vagyunk.
- Elkészítési idő: 50 perc
