A kápia paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 220 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30-45 perc alatt szinte teljesen feketére sütjük. Ezután kiszedjük egy tálba, amit 10-15 percre lefedünk, hogy a gőz alatt felpuhuljanak.
Eltávolítjuk a paprikák héját és magját, hogy csak a húsa maradjon. Hosszában 3-4 mm vastag szálakat vágunk belőle, ízesítjük finomra aprított kapribogyóval, füstölt paprikával, snidlinggel, sóval, borssal, balzsamecettel, és rászórjuk a durvára vágott diót.
A karfiolt rózsáira szedjük, a hagymát félfőre, a fokhagymát szeletekre vágjuk, majd a kókuszolajon, egy fazékban 10-15 perc alatt közepes/magas hőfokon megpirítjuk. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd addig rotyogtatjuk, amíg a zöldség teljesen megpuhul (nagyjából 20-30 perc).
Turmixgépbe szedjük a puha zöldséget a lével, krémesre pürésítjük, majd egy sűrű szövésű szűrőn átpasszírozzuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a tárkonyecetet, és megszórjuk az aprított tárkonnyal. Szedünk a tányérba a kápialinguiniből, pár szál snidlinggel díszítjük, és a levessel fogyasztjuk.
- Elkészítési idő: 45 perc
Fitt és mesés ételek a Street Kitchen oldaláról:
